2013-10-29 中國時報 【沈婉玉、王玉樹、馮景青／台北報導】
黑心食品氾濫，消費者人心惶惶。要如何避免買到黑心米酒、葡萄酒？從日據時代就開始製酒的台灣菸酒公司表示，價格絕對是重點，太便宜的不要買。玻璃瓶裝的米酒比較沒問題，盡量避免買塑膠瓶裝米酒。
味王總經理陳恭平昨也表示，市售醬油可能有20％標示不實，以396cc裝為例，再促銷、也不可能用40元以下買到純釀醬油。因為成本就不只40元，還要加上管銷、通路費，賠錢的生意沒人做。
台酒總經理林讚峰說，用米釀造的米酒，會有甜甜的米香，但一般人很難區分是米香還是化學香精的味道。最簡單的判斷標準就是看價格。
至於葡萄酒，台酒酒事業部協理林士傑表示，現在化工技術很厲害，顏色、香氣都可以「調製」，一般消費者不能用口感區分真假，只能看價格。一瓶750CC裝的葡萄酒，光稅就要63元，加上酒、包裝材料、運送上架費用等，至少價格都要在250元以上才合理。
林士傑指出，目前財政部推動優良酒類認證制度認證嚴格，在料理米酒方面，全台只有2個品牌通過認證。消費者選用有認證的酒品，可以比較放心。
陳恭平也表示，聞起來，黃豆純釀醬油豆散發出自然芬芳，黑豆純釀則甘醇。純釀醬油包裝一定會有標示，否則就是非純釀；拿起醬油瓶子晃搖，純釀的氣泡小、綿密，且消失慢，有些放久了的純釀瓶底會有黑渣。
黑心食品氾濫，消費者人心惶惶。要如何避免買到黑心米酒、葡萄酒？從日據時代就開始製酒的台灣菸酒公司表示，價格絕對是重點，太便宜的不要買。玻璃瓶裝的米酒比較沒問題，盡量避免買塑膠瓶裝米酒。
味王總經理陳恭平昨也表示，市售醬油可能有20％標示不實，以396cc裝為例，再促銷、也不可能用40元以下買到純釀醬油。因為成本就不只40元，還要加上管銷、通路費，賠錢的生意沒人做。
台酒總經理林讚峰說，用米釀造的米酒，會有甜甜的米香，但一般人很難區分是米香還是化學香精的味道。最簡單的判斷標準就是看價格。
至於葡萄酒，台酒酒事業部協理林士傑表示，現在化工技術很厲害，顏色、香氣都可以「調製」，一般消費者不能用口感區分真假，只能看價格。一瓶750CC裝的葡萄酒，光稅就要63元，加上酒、包裝材料、運送上架費用等，至少價格都要在250元以上才合理。
林士傑指出，目前財政部推動優良酒類認證制度認證嚴格，在料理米酒方面，全台只有2個品牌通過認證。消費者選用有認證的酒品，可以比較放心。
陳恭平也表示，聞起來，黃豆純釀醬油豆散發出自然芬芳，黑豆純釀則甘醇。純釀醬油包裝一定會有標示，否則就是非純釀；拿起醬油瓶子晃搖，純釀的氣泡小、綿密，且消失慢，有些放久了的純釀瓶底會有黑渣。
味王老總：40元以下醬油別買 2013.10.29 【聯合報╱記者陳景淵／台北報導】
黑心油風暴延燒，問題食品愈來愈多，味王總經理陳恭平昨天表示，「四十元以下的醬油不要買了，」他說，一瓶純釀造醬油（三百六十毫升）成本就要四十元，售價低於四十元的醬油，絕不是純釀造醬油。 食安問題層出不窮，「醬油」也成了嫌疑犯；味王董事長穎川建忠與陳恭平大動作開記者會，為自家醬油「掛保證」。 陳恭平說，化學醬油應該正名為非純釀醬油，成本較低，廠商使用食品級鹽酸加速黃豆粉分解，過濾掉會危害人體的「單氯丙二醇」，把它的含量壓低到國家標準的零點四ＰＰＭ；每家醬油廠都生產化學醬油，差別只在數量多寡。 陳恭平並提出挑選醬油三指標，「純釀造、無甜味、夏季出廠」。 陳恭平說，若醬油味中夾雜其他香味，可能是添加其他物質，純釀造醬油如具甘甜味，必須是使用黑豆釀造，因為黑豆有股甘甜味，其他種類的醬油則不會有。 雖然味王也生產低成本的非純釀造醬油，陳恭平說，純釀造必須經過一百八十天發酵，相對化學醬油經過食品級鹽酸分解，僅需三到四天，透過化學劑快速產生出自然釀造的效果，他建議若非經濟考量，最好選用純釀造醬油。 因為黃豆發酵的適當溫度為十五到十八度，所以冬天發酵比夏天發酵來的好，若以醬油製程需半年計算，冬天發酵的醬油，出廠日會落在夏季，因此他建議消費者挑選醬油，「挑夏季出廠」。 |
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