上速食店點飲料， 檸檬紅茶酸酸甜甜，含糖量應該比較少，比喝汽水可樂健康?事實上， 很多食品的含糖量不能用「口感」來推斷，來看看你平時常吃的甜點飲料，藏著多少甜蜜的小魔鬼。
2013/12/23 【聯合報／記者蔡維斌／報導】
甜蜜的滋味總是吸引人，但愛吃糖又想保有健康，可要學會吃糖的撇步，醫師、營養師不鼓勵吃糖，如真的嘴饞「凍未條」，最好請教醫師或營養師，如何健康吃糖。
食物不甜，等於糖分不高？
在養生風潮下，很多人認為含糖食物都不是好東西，真是如此嗎？其實糖對人體也很重要，北港媽祖醫院營養師林澄瑩教大家簡單分辨「糖」和「醣」的不同，並選擇適合攝取的糖類。
她說，糖是身體熱量主要來源，可分為單醣、雙醣和多醣，通常市面上吃的砂糖、蔗糖、果糖、乳糖都屬單醣；而米麵、澱粉等含碳水化合物的食物，則屬於不甜的多醣物質。這也代表食物不甜不等於糖分不高，就如同飯、馬鈴薯、芋頭等，吃起來不甜，但其實含糖量並不低，所以一般到餐廳用完餐，又吃飯後甜點，對身體是負擔。
黑糖可養生，多吃一點沒關係？
目前風行養生黑糖，很多人買一整包拚命吃，用養生為藉口，來滿足自己愛吃甜的惡習，林澄瑩說，黑糖含豐富鐵、鈣、礦物質、維生素，對身體有益，但也不能因「養生」就攝取過量，若要吃糖，黑糖當然是首選，其次是砂糖，最沒營養的應該是經過多道提煉的冰糖。
糖尿病人真不能碰糖嗎？
媽祖醫院代謝科醫師曾裕雄說，不盡然，可以食用代糖或天然水果，但最重要還是在量的控制。很多老年人愛吃甜，尤其冬天常吃甜湯保暖，如沒控制好，很容易誘發疾病，不是完全不能吃，但絕不可貪食。
為什麼吃糖會有愉悅的感受？
古早人「吃喜糖」除了代表喜氣，還真有讓人愉悅的功效，曾裕雄說，糖所產生的碳水化合物，可補充大腦、神經的能源，尤其口裡甜味直接連結到大腦分泌的腦內啡，所以吃糖可誘發人體產生快感，這也是很多人心情不好時會吃巧克力，緊張時也會想吃甜食。
醫師說，糖可以轉化成熱量，減輕壓力、提升心情。所以疲累時，放鬆心情吃一頓可口的餐，會使心情變好，這是因食物轉化成熱量，熱量再提升情緒的結果，而糖是轉化熱量最快的東西。
糖可以減輕疼痛感？
糖也可減輕疼痛，最明顯的例子是小朋友打針愛哭，塞顆糖他就會比較安靜。有些女性也用喝黑糖水來減緩經痛，林澄瑩說，女性生理期時，所需的熱量增加，所以這段期間，吃些糖可減緩經痛，也較不會發胖，但量還是要控制，建議使用黑糖，不要超過15公克（約一湯匙），也可加一些桂圓或薑母，效果也不錯。
吃糖也會上癮嗎？
很多愛吃甜的人常光看糖的好處，尤其時下許多年輕人幾乎飲料杯不離手，這是很可怕的壞習慣。醫師曾裕雄說，吃糖也會上癮，且程度還不亞於咖啡因，如果身體狀況不佳的人，還天天喝甜飲料，包括糖尿病或肝、腎功能等慢性病，很容易找上門來，相對也會使器官退化，加速人體老化。
臨床上，有很多吃甜上癮的人，很難抵擋甜蜜的誘惑，曾裕雄建議，有這方面問題，最好找醫師處理，搭配營養師，為你調理出一套既能享受甜蜜又可保健康的吃糖法。
▇過猶不及
減肥拒吃碳水化合物
營養失衡 更「瘦」不了
營養師林澄營說，生活中往往無意間吃進過量糖，糖對身體影響很大，為保持健康，攝取量最好控制在總熱量的10%，碳水化合物的攝取也控制在58%到68%。也就是說，一天當中吃甜食或麵飯的量，最好都控制在這個範圍內，BMI也要控制在18到24。但絕不能因要減肥而不吃或少吃，這樣造成澱粉不足，反而適得其反。
果糖、楓糖、黑糖… 常見5大糖類解析
2013/12/23 【聯合報╱記者林思宇／報導】
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| 圖／報系資料照 |
冰糖、砂糖、果糖、楓糖……各式各樣的加工糖，來自不同的製程，口感和保留的養分也不同，到底吃什麼糖好？是很多消費者的疑問。
冰糖最精緻 蔗糖含量99.9%
蔗糖因加工精緻程度不同，有不同等級產品，如冰糖、白砂糖、黃砂糖（二砂）、黑糖等。振興醫院營養科組長黃幸妮表示，蔗糖含量最高的是冰糖，超過99.9%，白砂糖純度可達99.6%以上。黃砂糖因含有少量有機物及礦物質而有顏色；黑糖顏色很深，精緻度較低，蔗糖含量也較低，但保有較多的礦物質及有機物。
黑糖甜度高 保有營養成分
甜度方面，黃幸妮說，精緻度較低的黑糖及二砂的口感較甜；純度高的白糖及冰糖甜度稍低，適合於咖啡或茶中調味；黑糖具特殊風味，適合烹調甜點時使用；黃砂糖常用於一般烹煮的調味。
在營養上，黃幸妮說，黑糖的鈣、鉀與鐵含量較高，也含有較高的維生素B群與C，營養價值比白糖及砂糖高一些。
台安醫院營養師劉怡里說，蔗糖、果糖都是1克4大卡，熱量相同，過量都會造成肥胖；她提醒，即使天然的糖都不能吃太多，如同天然水果不能吃太多一樣，容易產生代謝症候群問題。
天然糖類中 果糖甜度最高
民眾最熟悉的果糖，存在水果與蜂蜜等食物中。黃幸妮說，果糖甜度是所有的天然糖中最高，如果把蔗糖的甜度定為100，果糖的甜度可達150到170。
葡萄糖和果糖代謝方式不同，劉怡里說，葡萄糖會直接利用，果糖則容易囤積在腹部和肝臟，過量就會造成脂肪肝的問題，如民眾愛喝飲料，等於間接傷害肝臟。
蜂蜜楓糖有營養 但含量不高
有人認為黑糖或蜂蜜、楓糖比較健康，劉怡里說，這些其實都是精製糖，比較健康的部份是，當中有微量的維生素和礦物質。但不管什麼糖，從營養學角度來看，過量都不好。
黃幸妮也說，黑糖含維生素和礦物質，也含熱量，不建議多吃，但可以替代其他精製糖類。不過，糖尿病、腎臟病及高血壓等慢性病患和正在減重的人，應少食用黑糖。
蜂蜜主要成分也是糖分，除蔗糖外，另含麥芽糖、葡萄糖及果糖等。黃幸妮說，蜂蜜有維生素及礦物質，但含量不高，楓糖和黑糖也都是如此。
所謂高果糖糖漿（玉米果糖）是以酸或酵素將玉米澱粉分解所製成，是混合了多醣、雙醣及多醣的液體，且按照分解的程度不同，甜度也不相同，多數用在飲料類的食品中。
劉怡里說，高果糖糖漿55%是果糖，45%葡萄糖，汽水、蘇打飲料、果汁和運動飲料都有，會增加肥胖、心血管疾病和糖尿病的風險。
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