2018.09.04 蘋果日報 孫崇軒/台北報導
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| 不少人喜歡吃到飽餐廳的「俗擱大碗」，但營養師指出，短時間內的暴飲暴食可能會造成身體負擔。資料照片 |
吃到飽餐廳在台灣相當受到歡迎，不論是火鍋、燒肉或是料理百匯，一次就能吃到多樣化的菜色，又能依照喜好選擇搭配，對很多人來說是高CP值的用餐選擇。但其實這樣短時間內暴飲暴食的方式，可能讓人不知不覺吃進過多的食物，財團法人董氏基金會食品營養中心資深營養師尤宣文指出，這樣的飲食方式，其實可能會造成健康隱憂。
尤宣文說，腸道處理吃進的食物有一定的處理量，若短時間內攝取過多食物，會讓腸道生理機能錯亂，造成腸胃不適，另外的隱憂是，短時間內血糖快速升降，例如一下子吃進太多澱粉或是精緻糕點，都可能讓體內葡萄糖會增加，血糖快速上升、波動太大，對血管的傷害很大，高血糖會破壞全身血管內皮細胞，進而破壞器官的功能，另外像是三高（高血壓、高血糖、高血脂）病患，應盡量避免這類吃到飽的飲食。
尤宣文建議，在此類餐廳用餐時，應掌握挑選食物的順序：首先取食蔬菜、水果，注意沙拉醬應用「沾」的，不是用倒或淋的，減少醬料的使用。再取食「湯品」，盡量選擇「清湯」，避免選用膽固醇及熱量過高的濃湯。接著取食主食類，適量選擇麵包、米飯或麵類的主食。最後取食主菜類，可選擇魚類、雞肉等熱量較低的主菜。除選擇食物的順序外，切記要細嚼慢嚥，不要在短時間內就吃了過量的東西，不知不覺吃撐了，無形中也已經影響了身體健康。（孫崇軒/台北報導）
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