國人鈉超標 鉀不足 高鉀低鈉護心血管消水腫

2014年10月15日 蘋果日報 報導╱林明佳 攝影╱施偉平 部分圖片╱資料照片

最近好像有點水腫？(設計對白)

 之前有喝紅豆水恐增加腎臟負擔的傳言，臺安醫院營養師劉怡里昨(14)日指出，觀察市售紅豆水，一包的鉀含量為18.3毫克，一天約要喝192包，才會超過世界衛生組織的建議攝取量3510毫克，因此一般人一天喝1~2包沒問題；但腎臟病患因代謝鉀的能力差，最好還是先諮詢醫師或營養師。另外，國人飲食普遍有高鈉低鉀問題，除了容易造成水腫外，長期還容易引發高血壓、中風等心血管疾病，提醒應少吃高鈉的加工食品如泡麵、洋芋片，並多吃高鉀食物，除了紅豆外，像菇類、蔬菜、水果、堅果也都屬高鉀食物。

 
劉怡里營養師解釋，高鈉會使水分滯留體內、使血壓上升，而鉀較多可促進鈉排出，減少水腫和保護血管，但國人普遍有低鉀高鈉問題。據最近一期國人營養調查顯示，男性每天鉀攝取量約2951毫克、女性約2584毫克，目前台灣無訂定國人鉀建議攝取量，可對照世界衛生組織建議成人每天鉀攝取量為3510毫克、美國「膳食營養素參考攝取量」(Dietary Reference Intakes，簡稱DRIs）則建議成人每日鉀充足攝取量為4700毫克，可看出國人鉀攝取量過低；但鈉攝取量卻超標，衛福部建議成人每天鈉攝取量為2400毫克，調查發現男性攝取量高達4578毫克，女為3567毫克。建議每餐鈉攝取不超過800毫克，多吃含鉀的蔬菜等。

 
【這樣吃】每餐限鈉800毫克

成人每天建議的鈉攝取量為2400毫克，將2400毫克除以3餐，等於每餐約要控制鈉的攝取量不超過800毫克，像在超商購買便當時，可先看看包裝上的鈉含量標示，盡量選較低者，少吃鈉含量高的加工食品如洋芋片、泡麵、餃子等，節制使用醬料和喝湯，可以有效減少鈉的攝取。

紅豆水選無糖較佳

紅豆含鉀，可幫助代謝鈉，減少水腫，同時B群能加速肌膚新陳代謝，也含有天然抗氧化劑鎂、可減少自由基傷害，可自己煮紅豆水或紅豆湯喝，2天內喝完，若要喝紅豆湯，食用約4~6白色塑膠湯匙的紅豆，則當天就要減少半碗飯，以免澱粉過量而發胖，若嫌麻煩，也可購買市售現成的紅豆水較方便，挑選時以成分愈單純愈好，不要有添加額外的糖或香料。

 

多吃鉀含量豐食物

可多吃鉀含量豐富食物，幫助鈉代謝出體內，每天至少3份蔬菜、2份水果，蔬菜一份約煮熟1碟、水果約1拳頭大，並可吃一把原味的堅果種子，同時每天有一餐的澱粉選全穀類，另多喝開水，對加速體內排出鈉也具有一定幫助。 
 

【提醒你】腎臟病患不宜高鉀

一般人採高鉀飲食和喝紅豆水沒有問題，但若有腎臟疾病，如腎衰竭、洗腎、腎功能不全等，最好先諮詢主治醫師或營養師，另外，孕婦、平常嗜重口味飲食以及有尿路結石的人，都可喝紅豆水，可利尿和消水腫。

【專家說】臺安醫院營養師 劉怡里

紅豆水具有利尿的效果，建議最好在白天時喝，以免太晚喝、導致夜間頻尿，進而影響到晚上的睡眠品質，讓白天沒精神。